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  • 醪糟是怎么来的酒精度数高吗 醪糟可以直接吃吗

  • 更新时间:2022-12-07 14:14:40

醪糟也就是酒酿,很多人都非常喜欢吃醪糟,是经过一道道程序发酵而来的,那么,醪糟是怎么来的酒精度数高吗?醪糟可以直接吃吗?下面小编就带来介绍。

醪糟是怎么来的酒精度数高吗

醪糟也叫酒酿,是米酒和米酒汁水的混合物,由洗净的糯米(或大米)浸泡、蒸熟、冷却、发酵而来,是糯米经根霉菌发酵后的产物。

醪糟富含单糖及双糖,可以迅速补充人体所需能量,在生产过程中会形成更易于人体吸收的氨基酸和多肽,富含B族维生素和维生素E,且能刺激消化液分泌,增进食欲。

在米酒汁水混合物状态下的醪糟酒精度数较低,继续发酵并蒸馏可得到度数更高的白酒。

《食品安全国家标准酒酿》(征求意见稿)

此类产品米粒含量应大于30%,酒精度数应低于6%/vol。若酒精度数高于0.5%/vol,其预包装产品应标示:“过量食用有害健康”

虽大多酒酿的度数都在1.9—5.1%/vol之间,但若厂家制作工艺有所调整,发酵48小时后,酒精度数可高达12%/vol,因此醪糟酒精度信息不具参考性,过多饮用并不利于人体健康。

醪糟可以直接吃吗

醪糟可以直接吃。

醪糟是由糯米或大米发酵酿制而成的,在制作的过程一般都经过高温杀菌的,所以一般是可以直接吃的,并不会对身体健康有影响,反而醪糟含有丰富的氨基酸、多肽类、糖分、维生素以及多种矿物质等营养成分,可以为身体补充营养。但是如果脾胃虚弱的人,则建议先加热再食用。

醪糟是用糯米或者是大米,经过加入酒曲发酵而成的具有独特风味的食物。从原材料可以看出,醪糟中的主要成分是大米或者糯米,这两者都属于谷物,富含淀粉,可以为人体提供一定的能量。饥饿时喝一碗醪糟汤,可以迅速为身体补充能量。

醪糟中的大米和糯米,经过发酵后会发生一些变化。它们中的淀粉会分解为单糖或者低聚糖,因此醪糟吃起来会感觉到有甜味。



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